Malzemeler
2 bağ kara lahana
200 gr kıyma
1 adet büyük boy domates
1 avuç içi kadar doğranmış taze nane
1 çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber
3 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salça
2 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
500 gr kuzu kemik
Hazırlanışı
İlk olarak lahanalar kesilip bol suda yıkanır. Büyük bir tencereye kaynar su koyup ocağın en büyük yerine alınır. Haşlama süresi yaprağın tazeliğine göre değişmekle birlikte ortalama 3-4 dakikadır. Haşlanan lahanalar soğumak üzere buzlu suya konur.
Pirinçler yıkanır ve derince bir kaba alınır. Üzerine kıyma, doğranmış domates, rendelenmiş soğan, maydonoz, nane, baharatlar, tuz ve salça eklenir. Harç güzelce yoğurulur.
Kuzu kemikleri ocakta yağ ile pişirilip içine sarımsak, domates salçası ve tuz eklenerek suyu verilir. 1-2 taşım kaynatılır.
Daha sonra yapraklar tek tek açılarak yapılan içlerden koyulup sarılır. Tencerenin en altına haşlanmış kuzu kemikleri lahananın sapları dizilir. Sarılan lahana dolmaları da gelişi güzel dizilip içerisine kaynattığımız kemik suyu üzerini geçecek şekilde eklenir. Ortalama 40 -50 dakika kadar pişirilir.
Afiyet olsun !
